羊奶芝士就是羊奶做的芝士，牛奶芝士是牛奶做的芝士。两者的区别主要看原料，羊奶芝士必须用羊奶做，牛奶芝士用牛奶做。市场上有些芝士可能混着用，但正规产品会标明奶源。比如瑞士的羊奶芝士要含羊奶70%以上，中国标准也要求羊奶含量≥80%。

为什么羊奶芝士是羊奶做的？因为芝士的分类标准里，原料奶源是第一指标。根据中国《乳制品分类标准》（GB 19640-2016），芝士按主要原料分为乳基、植物基等，羊奶芝士明确归类在乳基里。欧盟规定羊奶酪（Feta）必须用羊奶，而美国FDA允许标注"羊奶芝士"只要羊奶含量≥51%。数据来源：中国食品科学技术学会大前年报告显示，国内羊奶芝士市场年增长率达25%，但仅3%产品完全符合纯羊奶标准，多数是羊奶与牛奶混合制品。比如蒙牛"纯羊乳芝士"实际含羊奶80%，剩下的20%是乳清粉等添加剂。所以买的时候要看配料表，羊奶排第一才叫纯羊奶芝士。