一斤月饼大概烤25到35分钟温度得在180到200度之间配方比例是说材料加起来刚好一斤比如皮料馅料和糖浆各占多少。烤的时候要分两次看颜色第一次烤25分钟等面团膨胀再翻面烤10分钟这样熟得均匀。比例配方可不能乱来皮料用中筋面粉占40%馅料用豆沙占30%糖浆用蜂蜜占30%加起来刚好1000克。

为什么是这个答案呢咱们先看时间部分。根据《中式糕点制作手册》数据，180度烤25分钟面团内部温度能达到75度刚好让淀粉糊化。接着翻面再烤10分钟表面温度能到200度这样表皮才会脆。配方比例有讲究中筋面粉吸水性最好豆沙含糖量高蜂蜜能增加粘性加起来正好一斤。比如500克面粉配150克豆沙120克蜂蜜这样算下来正好1000克。烤的时候要注意看颜色别烤焦了。