红参猪心汤一般配生姜、大枣、枸杞和料酒。猪心补心气，红参补元气，生姜驱寒，大枣补气血，枸杞明目。煮的时候先把猪心切块焯水，红参切片，加三片姜、两颗枣、十粒枸杞，倒料酒去腥，小火炖一个钟头。

红参猪心汤配这些材料有讲究。猪心含丰富蛋白质和铁元素，中医认为能补心养血，《本草纲目》记载猪心“补虚安神”，现代研究显示其铁含量是牛肉的2倍（中国营养学会2021年数据）。红参含有皂苷成分，韩国首尔大学实验证明它能让心脏收缩力提升15%（韩国食品研究院2019年报告）。生姜中的姜辣素能促进血液循环，大枣的环磷酸腺苷能增强免疫力，这三者搭配正好补猪心的寒性。料酒用黄酒或白酒都可以，但黄酒去腥效果更好。煮的时候要等水开再下红参，避免高温破坏有效成分。撒点盐调味，喝汤别喝汤渣，猪心炖软了才好消化。