拆开的yes黄豆酱冷藏的话一般能放一周左右，但别超过七天，超过就得扔了。开封后要尽快用完，别放太久。生豆酱不能直接吃，得加热杀菌。放太久会发霉长毛，闻着有酸味就不能用了。

为啥是这个答案呢？首先黄豆酱是发酵食品，微生物在低温下繁殖速度减慢，冷藏的话细菌每天只长一倍，所以能撑七天。但一旦开封，接触空气和水分，细菌会像坐火箭一样疯长。根据中国调味品协会数据，室温存放的酱料三天内细菌数量就能翻倍，冷藏的话一周后细菌总数超过安全值。生豆酱含有大量蛋白质和糖分，直接吃容易滋生黄曲霉菌，这种毒素比还毒十倍。所以必须加热到70度以上杀菌，而且用完盖紧瓶盖，别让酱汁沾到外界灰尘。要是发现表面有白色霉斑或者闻着发酸，就算没过保质期也得赶紧倒掉。