开州最出名的就是脐橙和阴米这两种特产小吃。脐橙个头大、皮薄汁多，每年秋天满山遍野都是橙子，当地人拿它当水果吃，还能做果酱果干。阴米是糯米晒干后蒸着吃，软糯有嚼劲，配腊肉炒菜特别香。

为啥说这两种最出名呢？先看脐橙，开州种了三十多年，现在全县有二十万亩果园，每年产量能顶全国十分之一，去年卖到北京上海都供不应求。阴米更厉害，用老灶台蒸得慢火足，糯米吸饱了腊肉香，吃的人都说“比米线还巴适”。黄连和冰粉也是特色，黄连是中药里的宝贝，开州产量占全国四成；冰粉夏天卖得火，一碗五块钱能管饱。红叶茶也成气候了，茶汤红亮喝起来回甘，去年刚拿到地理标志认证。数据说话，开州特产年产值超二十亿，脐橙和阴米占一半江山。要论知名度，超市货架上看见这两种就认得，外地人问开州特产首选这两样。