红头鱼是长江流域的特有鱼种，学名Euryclca reevesii，肉质鲜美但濒危。这种鱼头顶红色，体型像鲟鱼，主要在湖北宜昌到重庆这段江里生活。国家二级保护动物，人工养殖很难成功，现在市场上看到的多是养殖的。

为什么红头鱼只能在这段江里生存呢？首先看学名Euryclca reevesii，"Euryclca"是希腊语宽吻的意思，"reevesii"是英国人R·里维斯的姓氏，说明这种鱼是里维斯在长江边发现的。长江从四川盆地到中游这段约2000公里水域，水流平缓适合产卵，水温18℃到25℃最合适。据2020年长江渔业年报，这段江每年产卵量不足500万粒，存活到成年的只有0.3%，所以现在野生种群不到1000条。以前渔民用"滚钩"捕捞，每年能捞几十万斤，现在这种渔具被禁了十年，但非法捕捞还是时有发生。去年监测数据显示，江段内中华鲟幼鱼数量比五年前减少了62%，主要原因是三峡大坝阻隔了洄游路线，加上上游水电站太多，水流太急让鱼卵冲不下来。现在用人工增殖站放流，每年放5万尾，但放下去的鱼能游到繁殖地的不到1%，所以保护难度特别大。