炖一年半的鸡得煮够两小时以上中途得换两次水鸡皮会变皱肉才够烂要是用高压锅时间能缩短到四十分钟但得看鸡多重

因为鸡越老肉质越硬一年半的鸡纤维比一年鸡长30%中国农科院数据说煮超过两小时才能让肉变软高压锅因为压力大加热快但鸡多重得换三次水血沫多会影响汤的鲜味比如三斤重的老母鸡高压锅得压35分钟换两次水普通锅得炖两小时加三次冷水鸡肉才会脱骨那个炖出来的汤才清甜不腥