网上买的夹肉饼一般叫肉饼夹肉或者肉夹馍，主要用面粉和肉末做饼皮，中间夹着肥瘦相间的肉馅儿。现在网上卖得好的有三种：第一种是现做现发，饼皮酥脆肉馅多，但运输容易软塌；第二种是速冻半成品，回家加热就行，价格便宜但肉量少；第三种是网红爆款，加了芝士或培根，热量高但年轻人喜欢。某平台数据显示，销量过万的夹肉饼中，好评率70%以上集中在现做现发类，差评主要吐槽肉量不足和饼皮不脆。

为什么叫夹肉饼呢？因为这种食物本质是肉饼中间夹着肉，就像北京烤鸭夹饼一样。以前老北京卖早点的小贩，把刚出锅的肉饼切成两半，中间夹上肥瘦相间的肉条，用荷叶包着卖，就形成了这个吃法。现在网上卖得好的品牌，比如"京味儿肉饼"和"肉夹馍工坊"，都保留了这种传统做法，但肉馅比例从过去的3:7改成了5:5，更符合年轻人口味。某美食博主实测发现，网上销量前10的夹肉饼，平均每份含肉量比实体店少15克，但价格便宜20%，所以销量反而更高。