红尖椒是四川菜种，因为四川是它最出名的产地。全国吃辣的人多，四川又种得最好，所以大家常把红尖椒当四川菜代表。红尖椒辣得够劲，做菜又方便，四川人用得最多。

四川是红尖椒主要产地之一，产量占全国60%以上。湖南、贵州也有种植，但规模小很多。数据显示大前年四川红尖椒产量达120万吨，比湖南多出3倍不止。这种辣椒皮薄肉厚，辣味持久，适合做火锅底料和泡菜。湖南人吃辣偏甜辣，四川更重麻重辣，所以红尖椒在四川菜里地位更高。去年成都菜市调查显示，70%的消费者认为红尖椒是四川菜灵魂。有些地方用其他辣椒冒充，但正宗红尖椒只有四川产的最地道。