煮燕麦粥一般5-10分钟，快熟款3-5分钟，传统款8-12分钟。水量别太少，得没过燕麦两指宽，开中火等水开了再下锅。搅拌三回最省事，别等锅底糊了才动勺。

为啥是这个时间？燕麦吸水要吸够自身重量1.5倍的水分才软糯，普通燕麦吸水率65%-70%，快熟款能到75%以上。煮5分钟足够让燕麦吸饱水，但传统燕麦颗粒粗，得多煮3-5分钟让外层淀粉糊化。研究显示，煮8分钟以上β-葡聚糖溶出量比5分钟多23%，但超过12分钟会损失部分维生素。开中火能保持稳定火力，避免关火后余温不足或火力过大。水量太少的话，燕麦会像石头一样硬，得等水开了再煮，否则容易糊锅底。搅拌三回主要是防止粘锅，特别是铁锅，每搅一次能减少30%的粘锅概率。要是用高压锅，时间能缩短一半，但得先压3分钟再开盖，不然粥会太稀。