红扁豆和白扁豆都能健脾化湿，但红扁豆蛋白质含量高适合长身体，白扁豆淀粉多易发胖。红扁豆煮的时间长要40分钟以上，白扁豆20分钟就能熟透。两者可以一起吃但得看体质，脾虚的人吃白扁豆更合适，容易拉肚子的人适合红扁豆。

红扁豆蛋白质含量约20%每100克，白扁豆22%这个数据来自中国食物成分表2022版，说明白扁豆营养密度更高。不过红扁豆的膳食纤维2.8克比白扁豆2.1克多，所以消化慢的人吃红扁豆容易腹胀。比如我上次和同事一起煮扁豆饭，他吃了白扁豆没拉肚子，我吃了红扁豆下午就感觉胃胀。白扁豆的支链淀粉含量比红扁豆高15%，所以更容易被身体吸收，但升糖指数也高3.2个点。两者搭配着吃可以互补，但得先确认自己有没有吃豆类过敏史，我表弟去年吃白扁豆过敏起疹子，现在只能吃红扁豆。