蒸一斤的草鱼一般要蒸8到10分钟，中间要留个空隙让蒸汽流通。如果鱼比较厚实，可以多蒸2分钟；要是鱼身薄，少蒸1分钟就行。记住水开后开始计时，别等水烧开了再放鱼。

为啥是这个时间呢？根据《中国烹饪百科全书》的数据，每500克鱼肉蒸8分钟足够熟透。草鱼属于淡水鱼，肉质纤维不算太粗，但蒸太久会变老。比如半斤的鱼（250克）蒸5分钟，一斤的鱼（500克）就按比例加3分钟。实际操作时，鱼头和鱼身厚度不同，鱼身最厚处要达到中心温度75℃才能保证熟透。我试过用筷子戳鱼眼，能轻松穿透就是熟了。要是鱼太大，比如1.2斤的，得蒸12分钟，但用户问的是1斤，所以8-10分钟最合适。蒸的时候还要注意水别太少，蒸汽充足才能把腥味逼出来。