红曲米是未加工的红色米粒，常用于煮粥或做糕点；红曲红是红曲米发酵磨粉后的成品，颜色更红亮，价格更高，适合做调味品。红曲红比红曲米颜色鲜艳，价格贵30%，保存时间更长，但红曲米性价比高，适合日常煮饭。

红曲红比红曲米颜色鲜艳，因为红曲红是红曲米发酵磨粉后的成品，颜色更红亮，价格贵30%，保存时间更长，但红曲米性价比高，适合日常煮饭。比如红曲米每斤15元，红曲红每斤25元，红曲红发酵时间多15天，所以颜色更深。而且红曲红磨粉后颗粒细，炒菜更均匀，但红曲米煮粥更软糯。不过红曲红容易受潮，需要密封保存，而红曲米放阴凉处能存半年。所以选红曲红还是红曲米，得看你想用哪种方式吃。红曲红做红烧肉更上色，红曲米煮粥更香，各取所需。