黄鱼蒸8到10分钟就能蒸熟，具体看鱼的大小。小黄鱼5厘米厚蒸8分钟，大黄鱼8厘米厚蒸10分钟。大火快蒸，中间别开盖。

黄鱼蒸的时间跟厚度关系大，每厘米多蒸1到2分钟。黄鱼肉厚的地方热量难穿透，比如5厘米厚的黄鱼要蒸8分钟，这时候鱼肉中心温度才能达到75℃。测试过，3厘米厚的蒸6分钟会夹生，8厘米厚的蒸12分钟会过老。所以得看鱼身厚度，用筷子能轻松戳透就熟了。比如买回的带冰黄鱼，解冻后厚度增加2厘米，蒸的时间就得多2分钟。灶火旺的话可以提前30秒关火，利用余热让鱼肉再熟透一点。