鸡翅根炸制时间得8到12分钟，单个大概150克重。火候和重量影响大，别炸糊了。

为啥得这么炸呢？首先得看油温，锅烧热到160度左右才能下锅，这时候油泡少颜色均匀。鸡翅根本身带皮带肉，150克左右算个头，炸8分钟外皮酥脆里头还嫩。要是肉块大点重了，比如到200克，就得多炸两分钟。中间得翻两次面，第一次炸四分钟，捞出来刷层油再炸四分钟最香。油温不够容易炸老，太高又容易焦，用筷子戳能轻松穿透就行。数据上显示，每增加50克重量得多炸1分30秒，重量和炸制时间成正比。炸出来的鸡翅根皮皱皱的，咬下去带点焦香，肉汁还多，这才是老饕们认可的口感。