一斤鲑鱼要蒸8到10分钟，两斤鲑鱼要蒸15到18分钟。因为鲑鱼厚度不同，每增加一斤多蒸5到6分钟，这样能保证中心熟透，表面不老。用筷子能轻松戳透最厚处才算熟，太早蒸肉质会柴，太晚蒸会有腥味。厚度在5厘米左右的话，一斤蒸8分，两斤蒸15分，中间多蒸5分。

因为鲑鱼厚度和重量直接影响蒸制时间，数据说每厘米厚度要蒸3分钟。一斤鲑鱼厚度约5厘米，5乘3等于15分钟，但考虑到边缘受热快，实际少蒸2分。两斤鲑鱼厚度可能到8厘米，8乘3等于24分钟，但中间部位会过老，所以实际少蒸6分。不同部位差异大，比如带皮部位要蒸久些，中间肉厚处要蒸久些。蒸的时候要盖紧锅盖，水开后再计时，这样受热更均匀。比如两斤鲑鱼要蒸15到18分，因为重量增加厚度变厚，中间多蒸5分，边缘少蒸2分，这样刚好熟透不老。