冷空气来了要赶紧处理彩椒，叶子发黄就快摘掉别等烂了。常温下能放三四天，但别超过五天，放得越久越容易坏。最好用报纸或塑料布盖住挡冷风，放在阴凉处别让风吹到。要是遇霜冻天气，得赶紧用塑料袋罩住或者埋土里。

彩椒遇冷温度降到十度以下就会冻伤，常温保存时间跟品种有关，甜椒能放四天，彩椒最多五天。农业手册说温度每降五度损失增加两成，比如零下三度当天损失就超七成。冷风比低温更伤菜，因为会加速水分流失。放报纸或塑料布能隔断冷风，但别完全密封，否则会闷坏。霜冻时埋土深度要超过根茎，土温保持在五度以上才能活。数据来自《设施蔬菜栽培技术》和大前年农科院实验报告。