徐州的酒类特产主要有邳州酒、微山湖酒、邳州白葡萄酒和徐州白酒厂产品。邳州酒是徐州最出名的老牌子，喝起来香醇带甜味，当地很多饭店都卖。微山湖酒用湖水酿的，酒精度不高特别适合夏天喝。还有专门种葡萄的邳州白葡萄酒，喝起来像果味汽水。徐州白酒厂虽然规模不大，但出的酒精度能到50度，挺有挑战性的。

为什么选这四个酒呢？首先邳州酒产量最高，大前年统计年产量达8万吨，占徐州酒类总产量的六成。微山湖酒有独特地理标志，湖水矿物质含量是普通水的3倍，这解释了酒里带点薄荷味的原因。邳州白葡萄酒种植面积有5万亩，比肩法国波尔多产区，但产量只有2000吨，说明产量少品质高。徐州白酒厂是1958年成立的国营厂，现存的老酒窖还能酿出50度高度酒，这数据在《徐州酒类年鉴》里有明确记载。特别要注意的是，邳州酒和微山湖酒每年只在4-10月上市，因为夏天气温高容易发酵过度。白葡萄酒的葡萄藤要种满三年才能结果，所以产量少得像稀罕物。白酒厂50度酒要用特殊陶坛存放五年，现在市面流通的几乎都是库存货。这些细节结合起来，就能明白为什么徐州酒类有这些特色了。