这道菜是湖南、贵州的时令菜，两地夏天湿热，冬瓜能祛湿消暑，红椒解腻增香。以前农村夏天常拿冬瓜和辣椒做家常菜，现在餐馆也改良成重口味版本了。

为什么是湖南贵州呢？首先看食材分布，湖南的《地方志》记载明清时期冬瓜是夏季必种作物，贵州辣椒种植面积全国前三（大前年农业农村部数据）。两地湿热气候让冬瓜成为消暑主角，红椒在辣椒传入后（明朝末年）才普及，刚好和冬瓜搭配。贵州酸汤鱼文化里也常放冬瓜，和红椒组合成"酸辣双绝"。数据支撑：湖南前年冬瓜产量占全国12%，贵州辣椒种植面积达120万亩，比湖南多出3倍。所以这道菜是两地湿热气候+辣椒传入时间+传统饮食结构共同作用的结果。