红枣桂圆汤要放红艳艳的枣子、金灿灿的桂圆肉、紫莹莹的枸杞子、白晶晶的冰糖和清亮亮的水。咱们先把红枣桂圆泡软，再倒进砂锅加足水，小火咕嘟半小时，撒枸杞子煮五分钟，关火前加冰糖搅拌化开。关键要泡发食材，火候别太大，这样汤才不苦不涩。

为啥这么配呢？传统中医说红枣补气血，桂圆含铁量高，枸杞有护眼作用，搭配正好。数据证明，每100克干红枣含维生素C27mg，桂圆肉铁含量3.4mg，都是补血佳品。泡发能软化纤维，减少煮的时间，小火慢炖让有效成分溶出更充分。泡发过程约需20分钟，泡软后煮的时间能缩短到30分钟，比直接煮省火候。关火前加冰糖是关键，高温久煮会破坏糖分，搅拌化开才能保持清甜口感。砂锅保温性好，比普通锅多省电15%，咱们用普通锅的话得多煮10分钟。泡发时加两片生姜去腥，但别煮太久，否则影响汤色。