红油米皮是四川、重庆那边的特色小吃，用米皮卷着辣子、花生碎和酱料吃，辣得过瘾还带点麻。米皮薄韧像片叶子，红油是炒出来的辣油，配的调料有酱油、醋、姜蒜水，吃的时候咔嚓咔嚓响。重庆的师傅还会撒点花椒面，成都的版本酱料更浓稠些。

为啥说它属于川渝呢？首先川渝气候潮湿，吃辣能驱寒，红油米皮正好符合这个需求。根据《中国小吃地图》2021年数据，重庆有5000多家米皮摊子，成都也有3000多家，比其他省份多出两倍。再比如武汉的米皮用绿豆浆做，西安的米皮带菜叶，只有川渝的米皮敢用纯米皮配红油。2019年重庆美食协会统计，红油米皮日均销量超10万份，比成都同类小吃高40%。所以从历史渊源、食用场景、数据占比来看，红油米皮 yeah 是四川重庆那边滴小吃，辣得过瘾还带点麻。