鸡翅煮的时间大概在15到20分钟之间，冷水下锅的话中间要翻动两三次，这样肉才会均匀熟透。别煮太久了，不然肉会柴，火候太大容易糊锅，太小的话肉不熟。

为啥是这个时间呢？首先鸡翅的肉质比较嫩，但骨头中间容易夹生，所以得用筷子戳一下最中间的骨头，如果能轻松戳穿就说明熟了。根据《家庭烹饪手册》的数据，鸡翅内部中心温度要达到70-75度才能确保全熟，而普通锅具的沸点大概是100度，冷水下锅到沸腾大概需要5分钟，加上焖煮时间总共15分钟。翻动两次能保证四面受热均匀，特别是鸡皮那面不容易糊掉。有个小技巧是5分钟开大火收汁，这样肉会更紧实，汁水也不会太少。不过要是用高压锅的话，时间能缩短到8分钟，但普通锅肯定得按这个时间来。煮太久容易变柴，所以时间别超过20分钟，火候太大容易糊锅，太小的话肉不熟。