惠安人最得意的是石头雕花和花生汤这两样东西。石雕在咱村头村尾都能看见，家家户户门口都摆着些小石狮子、石花瓶。花生汤是早市头等大事，天没亮就有人推着大铁锅满街跑，喝完再配两块油条。海边人还特别爱买鱼丸和蛎饼，鱼丸是凌晨三点就下锅搅，蛎饼要用刚捞上来的牡蛎做馅。

为啥选这四样当特产呢？先说石雕，全国非遗名录里头有它，光大前年光卖石雕就赚了8个多亿，比咱县旅游收入还多两成。花生汤更厉害，每天光惠安老街就卖五万碗，碗底沉的糖浆都结成块了。鱼丸产量占全国七成，去年产值突破20亿，渔村小孩都吃得起。蛎饼这老手艺更绝，从明朝传下来的方子，现在日销十万张，连北京上海都抢着买。要论本地人认可度，石雕馆里排队看展的比看海的多，早市里没花生汤的摊子活不过中午头。