羊肉串酸可能肉不新鲜腌料放多了酸性东西比如醋或柠檬汁放久了容易变质

肉没冷藏放室温四小时细菌翻十倍中国肉类协会大前年说的腌肉多放醋腌超过24小时酸味就重了还可能用错调料比如放太多番茄酱或酸奶这时候肉里的乳酸菌就开始搞事情了把糖分转化成酸味物质你闻着酸其实已经坏掉了保存时要是用塑料袋装还容易闷出酸水有些商贩图便宜用劣质酱油也酸得慌要是发现肉表面发黏赶紧扔掉别犹豫