蒸粉一般要蒸10到15分钟才能熟透，具体时间要看米粉的厚度和火候大小。先把米粉铺在蒸笼里，水烧开后放上去，中间掀开看一下米粉有没有变软，再蒸个3到5分钟就行。记得用筷子戳一下米粉中间，能轻松戳透就是熟了。

为什么蒸粉要蒸10到15分钟呢？这跟米粉的厚度和蒸锅火力有关。根据美食博主@厨房老张 的测试数据，1毫米厚的米粉用中火蒸12分钟最合适，水开了再蒸不能少于8分钟，否则中间夹生。如果米粉铺得厚实，比如超过3毫米，得多蒸5分钟。蒸锅盖子要盖严实，水汽别跑光，否则蒸汽变少会影响熟透速度。有个小技巧，蒸中途可以倒点热水在锅底，保持水汽充足。像我上次做蒸粉，米浆太稠铺得厚，结果多蒸了4分钟才合格，所以时间不是死板的，得根据实际情况调整。