稀饭煮多久合适要看米和锅具啦。一般得煮20-30分钟，中间搅两三次防止粘锅。水开后再煮15-20分钟最香，米粒软糯不夹生。要是用高压锅缩短一半时间也行，但传统砂锅得耐心守着。

为啥是这个时间呢？米粒吸水得有个过程，普通米吸水率约40%-50%，得用文火慢慢焖。煮头10分钟米粒吸饱水变透明，接着翻搅让米粒均匀受热，5-10分钟让米油析出。实验数据表明，砂锅煮饭温度稳定在70-80℃时，淀粉糊化最充分。比如东北大米吸水强，煮25分钟足够；江南籼米吸水弱，得30分钟以上。高压锅利用高温蒸汽，15分钟就能达到饱和蒸汽压，所以时间缩短。但普通锅具没压力，必须靠时间慢慢渗透。搅拌频率每5分钟一次，既能防粘又能促进米油上浮，所以中间要翻搅两三次。要是煮糊了就别吃了，米粒外硬里生，吃了对胃不好。