牛腩炖40到60分钟最香高压锅20分钟就行。普通锅需要大火烧开后转中小火慢炖。牛腩带皮的话得先焯水去血沫再炖。高压锅时间短但得等上汽后再计时。

高压锅炖牛腩只要20分钟对吧因为高压锅压力高温度高所以时间短。普通锅要40分钟才能把牛腩炖烂对吧牛腩纤维粗需要长时间煮才能变软。焯水时加料酒和姜片能去腥。炖到用筷子能戳透肉皮就行。数据说高压锅温度能到120度普通锅最高也就100度左右所以时间差三倍多。带皮牛腩先焯水能防止炖的时候皮卷边。虽然高压锅快但普通锅炖出来的肉更入味。收汁别太干保持浓稠状最好。