高邮有界首茶干和荷藕最好吃，茶干咸香有嚼劲，荷藕脆甜带粉，锅巴酥脆三丁包馅足，咸鸭蛋咸香流油。这些特产都是老一辈人从小吃到大的，现在年轻人也抢着买，菜市场里堆得像小山似的。

界首茶干是清朝传下来的老手艺，每天早上四点就开始做，要用界首镇特有的红土烧窑烤，烤出来的茶干颜色红亮，咬一口能听见“咔嚓”声。去年高邮卖出去的茶干有八千多吨，光界首镇就有三百多家作坊。荷藕是高邮特产里最水灵的，当地有五万亩荷塘，七月采藕要赶在露水干透前，藕肉能拉出半尺长的丝。去年荷藕产量突破十二万吨，藕粉、藕汁这些深加工产品卖到全国，连北京同仁堂都来买。锅巴是高邮人的早餐神器，文游桥那边的老锅巴铺子，现炸锅巴配三丁包，油汪汪的能照见人影。锅巴在2019年被列入省级非遗，现在每天要卖两千多斤。咸鸭蛋最特别的是要用高邮湖的卤水腌，蛋黄能堆成小山，去年出口到东南亚的咸鸭蛋有三千万枚，光日本就买了六百万枚。这些老味道都是高邮人用百年时间磨出来的，现在年轻人开直播卖货，一天能发十万单，菜市场里堆得像小山似的。