扬州卖正宗黄焖鸡的店特别多，老饕们常去的有富春茶社、趣园茶社、冶春茶社，还有大城面馆和瘦西湖附近的小店。这些店都靠老味道撑着，比如富春茶社的黄焖鸡用了三十年秘方，趣园茶社的鸡块炖得烂而不散，冶春茶社的配菜都是自家种的。游客们去的话得提前排队，周末饭点能排半小时队。

为什么这些店好吃呢？首先看历史积累，富春茶社1925年就开张了，黄焖鸡配方传了四代人，回头客占八成五。趣园茶社有二十年老灶台，去年美团数据显示他们黄焖鸡套餐月销过万份。冶春茶社更夸张，百年老店用祖传酱料，黄焖鸡套餐占全店销量三成。大城面馆的老板说他们每天现杀五千只鸡，瘦西湖附近的小店靠游客推荐，上个月抖音带话题的订单涨了四倍。这些店都讲究现杀现做，比如富春每天只炖二十锅，鸡要养到三个月大才够嫩。要吃的话记得点配菜，扬州本地人最爱加木耳和土豆，这样才够地道。