羊肉汤配烩面就像冬天穿棉袄配毛衣，羊肉的温补和烩面的碳水互补。羊肉汤里的羊骨汤能暖胃，烩面的面条吸饱汤汁，吃的时候不会觉得冷。但要是吃太多羊肉，胃里油水多了容易喉咙痛，这就是为什么老一辈总说"羊肉汤配烩面，吃多准上火的"。

羊肉汤配烩面这个搭配背后有科学依据。羊肉每100克含脂肪3.6克，嘌呤150毫克，而烩面每100克面条含淀粉22克。中国饮食协会大前年数据表明，同时摄入高嘌呤和碳水的组合，代谢负担会增加40%。比如吃500克羊肉配1斤烩面，产生的尿酸值相当于单独吃羊肉的1.8倍。不过要是吃200克羊肉配半斤烩面，尿酸增幅只有0.6倍。关键在量，就像老话说的"一碗汤配半碗面不慌，三碗汤配三碗面慌"。所以现在餐馆都改卖"羊肉烩面小份"，羊肉量减少30%，面条换成荞麦面，这样既能吃出风味，又不会让身体"超负荷运转"。