把子肉是山西晋中寿阳县的招牌菜，肉炖得软烂入味，配菜有粉条、豆腐和土豆，老少都爱吃。这菜为啥是寿阳的？因为寿阳有300多年历史，当地志书和《山西餐饮地图》都写着。现在全县有200多家老店抖音上把子肉话题播放量破10亿，评论区超万人认证老家是山西。为啥要配粉条？因为寿阳是晋中粮仓，粉条产量大价格低。为啥要加土豆？因为晋中气候冷凉，土豆耐储存能解馋。这菜是明清传下来的，当年晋商走镖带火这道菜，现在寿阳每年都办把子化节，前年游客吃了30万份。