羊肚菌为啥贵呢？因为它长在海拔3000米以上的悬崖石头缝里，每年只能采一次，人工挖下来特别费劲。而且产量少得像天上的星星，普通菌类能长一片，它只能长几朵。吃的人多，卖的人少，自然就贵了。

为啥是这个答案呢？首先羊肚菌生长需要冷凉湿润气候，像四川、云南这些地方，每年5-7月才能采一次。人工采摘成本高，每斤要花30块钱工钱，加上运输损耗，成本就上去了。根据大前年农业报告，羊肚菌产量只有普通菌类的1/10，市场需求年增长15%，但供应量只涨了8%。所以现在市面上一斤卖到200-300块，比香菇贵20多倍。就像石头缝里长出来的金子，自然就稀缺了。