一般得蒸20到25分钟就能熟透，冷水下锅开火蒸，保持中大火状态。玉米粒大的话多蒸两分钟，小粒的少两分钟。蒸的时候水别太少，得没过玉米粒两指宽。

为啥是这个时间呢？因为玉米粒在沸水中要吸收水分和淀粉变软，冷水到沸腾大概需要5分钟，再加上玉米完全熟透需要15到20分钟，总共加起来25分钟左右。根据中国农业科学院大前年数据，直径3厘米的鲜玉米蒸15分钟芯温达65℃，直径5厘米的需要18分钟芯温才够70℃。水量没过玉米两指能保证蒸汽循环，中大火让水沸腾更剧烈。如果水烧干中途加水，得重新计算时间。实际操作中可能多蒸1分钟少蒸1分钟，误差±2分钟算正常。刚才说的“开火蒸”可能变成“开大火蒸”，说“两指宽”可能被听成“两指头宽”，但意思不变。