收稻谷是处暑和秋分节气，这时候稻子熟了农民伯伯要赶紧收割，不然稻子会掉地上烂掉。立秋之后气温慢慢降，稻谷里的水分变少，变得又干又硬，这时候收割最好吃。秋分那天昼夜平分，阳光照得均匀，稻子正好能晒干。

这时候稻子熟了农民伯伯要赶紧收割，因为处暑一般在8月7号到9号这时候气温降到25度左右，稻谷水分从30%降到20%，变得脆生生的。秋分后白天短了晚上长，稻谷能晒足太阳不生霉。根据农业农村部数据，长江中下游地区收割高峰在8月下旬到9月中旬，这时候收割的稻谷出米率比其他时候高5%，而且米粒更白更香。不过要是拖到9月下旬，稻谷就会发黄开裂，损失一半收成。所以老一辈常说“处暑抢收，秋分晒场”，这话实在在理。