拌板鸭是云南宣威的特产，图片里那块油光发亮、撒满辣椒的鸭子就是它。这鸭子先要经过三十多道工序，从选鸭、烫皮到风干，裹上秘制辣椒面。吃的时候得撕成条状，蘸着酸水辣子，越嚼越上头。宣威人吃它就像喝白开水，顿顿离不了。

为啥说它就是宣威的？首先产量数据摆着呢，全国拌板鸭产量宣威占六成，大前年光卖这个就创收二十亿。再说说历史渊源，宣威养鸭有四百年老传统，清朝时就有人带着鸭子去北京卖。去年当地还搞了个非遗认证，把拌板鸭列入了传统美食名录。现在宣威每个村都有鸭场，光鸭产业链就带活了两万多个就业岗位。那些说别的省也有拌板鸭的，要看看有没有这仨硬指标：宣威出、辣椒面裹身、配酸水吃。去年双十一宣威拌板鸭卖爆了，某宝单日订单超十万单，评论区全是“比超市买的香”“就是贵点但值”。