羊肉抓饭主要用羊肉、胡萝卜、洋葱、米，加酱油、盐、糖和香料。胡萝卜洋葱切丁和米淘洗后泡水，羊肉切块用酱油腌着，一起焖熟。

因为羊肉蛋白质高，胡萝卜补维生素A，洋葱抗氧化，米提供碳水，这样搭配营养均衡又下饭。数据显示羊肉每100克含20克蛋白质，胡萝卜维生素A是200微克，洋葱抗氧化成分占30%，米每碗约50克碳水。腌肉时加糖能去膻味，泡米的水让饭更松软，这些细节让口感更香。不过有人会少放洋葱，结果饭不够甜，或者米泡太久变黏，所以得注意时间控制。