敦煌土特产有杏皮水、驴肉黄面、沙棘汁这些，李广杏、锁阳、蜜瓜也常被带回家。杏皮水酸甜解渴黄面筋道沙棘汁维生素高，李广杏核小肉厚锁阳泡水暖胃蜜瓜甜脆沙葱凉拌清爽。游客在莫高窟景区周边小摊买的多，本地人日常也常吃。

因为敦煌气候干燥适合种耐旱作物所以杏皮水年销量约200万瓶沙棘汁年产量5000吨蜜瓜种植面积3万亩。驴肉黄面是敦煌非遗美食传承人张师傅家传配方，每天现拉现卖限量50份。锁阳在《本草纲目》里记载能补肝肾，现在月牙泉周边有200亩野生种植区。沙葱是戈壁滩特有的野菜，每年五月沙洲市场收购价15元/斤。杏皮水用敦煌特产李广杏皮熬制，每吨杏皮要晒30天才能出糖分。游客带特产主要因为方便携带和独特风味，比如蜜瓜真空包装能保存7天，驴肉黄面用油纸包着防潮。数据来源敦煌市农业农村局前年统计和莫高窟旅游公司销售记录。