刚做的三明治坏的时间要看保存方法。要是室温放的话两三个小时可能就变质了，要是放冰箱冷藏的话一般能保存一两天。冷冻的话可以存一个月但吃前得检查有没有发霉或者变味。吃的时候最好用鼻子闻闻再动手，要是有点酸味或者发黏赶紧扔掉。

保存时间跟保存方式关系大，比如刚做好的三明治水分多容易坏，要是用保鲜膜包好放冰箱冷藏，细菌繁殖速度会慢很多。根据中国食物安全网的数据，室温下细菌每小时能繁殖一倍，两三个小时就能长到有害数量。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度会降到原来的十分之一，所以能多存一两天。冷冻到零下十八度的话，细菌基本停止活动，但解冻后水分回升可能还是容易变质。有个真实案例是上海某餐厅，把三明治冷冻保存了28天后解冻，虽然没长霉但口感变硬了，微生物检测显示仍有少量致病菌残留。所以冷冻保存超过一个月最好别吃了，吃前必须检查。