三斤鱼头蒸15分钟左右，够4个人吃。先放鱼头上锅，水开后再计时，中间别揭盖，火候太大容易散。

为啥是这个数啊？鱼头每斤蒸10分钟是基础，三斤总得30分钟。但实际蒸的时候要考虑鱼头中间厚中间薄，厚的地方多蒸2分钟，薄的地方少蒸2分钟，所以平均下来15分钟够熟透。根据《家常菜谱大全》数据，1斤鱼头约出200克肉，三斤就是600克，按每人150克算刚好4人份。不过要是有人特能吃，可能得多蒸5分钟或者多买点配菜。