蒸15到20分鐘，大火蒸開蓋後再蒸5分鐘。注意蟹腸要剪開，避免蒸不透。

因为每500克要蒸8分鐘，三斤等于1500克，按比例算出12分鐘基礎時間。加上大火蒸時開蓋換氣的5分鐘，總共要蒸17分鐘左右。网上查的蒸蟹数据說，每500克8分鐘是常見參考，但實際時間要看蟹的大小。比如有些大蟹可能多蒸3分鐘，小蟹可以少2分鐘。所以說15到20分鐘最保險，蒸到蟹腿變硬但還有彈性就剛好。聽起來好像複雜，不過實踐出真知，多試幾次就記住了。