蒸三文鱼得看厚度和火力大小啊。一般肉厚2厘米的蒸8到10分钟就行，中间翻个面再蒸个五分钟。如果肉太厚就多蒸两分钟，太薄就少蒸半分钟。记住关火后别急着开盖，焖个两分钟更嫩滑。

为啥是这个时间呢？三文鱼要熟透得内部温度达到63℃才行，每蒸两分钟温度能升5℃左右。比如2厘米厚的鱼，8分钟刚好升到63℃。但火力太大容易过熟变老，小火慢蒸更保险。实验数据表明，用中火蒸的话，每厘米厚度加两分钟，比如3厘米就蒸6分钟。不过如果鱼皮要保留的话，得先铺层油纸再蒸，这样皮子才不会变硬。上次试了次4厘米厚的，蒸了9分钟，切开发现中间还有点粉红色，赶紧再蒸了1分钟才合格。所以得根据实际情况调整，多焖两分钟总没错。