三文鱼片蒸三到五分钟就熟透咯，具体看鱼片有多厚。薄的三毫米用三分钟，五毫米的得五分钟，中间别蒸太久了不然会老。火候开中火，水开后再放上去，盖住锅盖焖着。

为啥是这个时间呢？三文鱼属于高蛋白海鲜，蒸的时候主要靠蒸汽穿透鱼肉。根据《家庭烹饪科学》数据，每毫米厚的鱼肉需要1.2-1.5分钟才能完全熟化，内部温度达到75℃左右。比如三毫米厚的鱼片，3分钟刚好让蒸汽均匀穿透，这时候鱼肉中心温度能稳定在75℃以上。如果蒸太久，比如超过5分钟，鱼肉里的胶原蛋白会过度收缩，口感就变柴了。记得蒸的时候下面垫个筷子架，让蒸汽能循环流通，这样熟得均匀不夹生。要是鱼片带刺的，中间得用筷子戳个洞，避免蒸汽积压把中间蒸不透。