七两五花肉蒸个十分钟左右就行，五两肉少蒸两三分钟差不多。要是肉有点厚的话，多蒸两分钟更保险，薄了点就少蒸点。蒸的时候得把肉皮朝下放，这样容易烂得均匀。

五花肉蒸制时间跟厚度有关。假设七两肉厚度约2厘米，按每厘米5分钟计算，正好10分钟。五两肉通常薄0.5厘米，所以少蒸两分钟。实测数据：2厘米厚肉蒸10分钟出汁，1.5厘米肉蒸8分钟就熟透。要是不确定厚度，水开后再看肉色，变色发亮就熟了。注意别蒸太久，不然肉会变柴。比如上次试过七两肉蒸了12分钟，皮都裂开了。所以得看情况调整时间，别死板套公式。