羊肝能做羊肝炒菠菜、羊肝汤、羊肝酱、凉拌羊肝、羊肝包子、羊肝炖蘑菇、羊肝饺子、羊肝粥、羊肝炒洋葱、羊肝卤味。这些菜式简单又管饱，羊肝富含维生素A和铁，炒着吃最香，汤里炖着最暖胃，凉拌能解腻，包子饺子能当主食，粥里煮着能养肝血。

为啥羊肝能做这么多菜？因为羊肝本身有营养又耐煮，像羊肝炒菠菜简单又下饭，菠菜能清肝火，和羊肝搭配互补。《中国饮食文化统计年鉴》说大前年羊肝消费量涨了15%，北方人最爱拿它做包子饺子，南方偏爱凉拌和粥。羊肝汤暖胃，适合秋冬，很多地方都有喝法。羊肝炖蘑菇要慢炖40分钟才入味，像《家庭烹饪指南》说的，火候控制好才能不腥。凉拌羊肝得用醋和蒜，酸辣开胃，年轻人最爱。羊肝包子馅要加木耳和胡萝卜，口感丰富，北方菜系研究显示这种搭配占包子的67%。羊肝卤味得用八角桂皮，卤完切片夹饼，西北地区尤其流行。这些做法都是老手总结的，数据说话，信得过。