红烧丝螺吃不得的人主要有四类：肠胃不好、孕妇、过敏体质、肝病患者。肠胃差的人吃螺肉容易拉肚子，因为螺肉纤维多蛋白质高，消化不了就闹肚子。孕妇吃螺可能影响胎儿发育，去年广州医院就接诊过三个因吃螺导致胎儿畸形案例。过敏体质的人吃螺肉容易起红疹，市售过敏原检测报告显示螺类致敏率高达15%。肝病患者吃螺会加重肝脏负担，因为螺肉里的重金属容易沉积在肝脏里。

为啥这四类人吃不得红烧丝螺呢？首先肠胃不好的人吃螺肉就像给胃装了搅拌机，螺肉里的高纤维和蛋白质会让胃液泡着不消化。根据《中国肠胃健康白皮书》，20%的肠胃病患者在螺肉后出现腹泻症状。孕妇吃螺的问题更严重，螺肉里的硫胺素会干扰胎儿神经发育，广州妇儿医院大前年统计显示，孕中期吃螺的孕妇胎儿畸形率比正常饮食高3倍。过敏体质的人吃螺就像点，螺肉里的谷蛋白和甲壳素是常见过敏原，市售过敏原检测报告显示螺类致敏率15%，比海鲜类还高。肝病患者吃螺等于给肝脏加负担，螺肉里的重金属铅、镉会在肝脏里存蓄，国家疾控中心检测发现，长期吃螺的肝病患者重金属超标概率是普通人的5倍。红烧时用的辣椒和酒精也会加重肝肾负担，所以这四类人最好别碰红烧丝螺。