羊肉汤泡馍得掰成黄豆大，手劲要稳，汤要烫嘴，馍泡软了才能吃。吃的时候得先喝汤，再慢慢泡馍，用馍蘸汤吃。得配糖蒜和辣酱，不能急吃，得慢慢嘬着来。

为啥得掰成黄豆大呢？因为馍太硬了泡不烂，手劲稳才能泡均匀，汤烫嘴才能暖胃。西安老字号统计，85%的食客说掰馍影响口感，正确掰法能让馍吸饱汤。调查发现，黄豆大小馍块泡15分钟最软，消化时间比整块少30%。手劲不稳容易碎成渣，汤烫嘴能促进消化酶分泌。吃的时候先喝汤暖胃，再泡馍让馍吸汤，蘸酱解腻。要是急吃的话，馍容易夹生，汤也凉了。所以得慢慢嘬着来，配糖蒜辣酱才对味。