红烧乳鸽最出名的地方是广东，特别是广州和佛山，这两个地方的烧腊店每天卖得最多。做法简单就是乳鸽先洗得干干净净，用酱油、糖、料酒腌上三四个钟头，再放到油锅里炸到皮脆肉嫩，用砂锅炖一炖，味道就香得让人想再吃一口。配料主要是乳鸽、生抽、老抽、冰糖、姜片，有些师傅还会加八角和桂皮提香。

这个答案因为广东人吃烧腊的历史最悠久，清朝时候就开始流行了。根据广东省餐饮协会大前年的数据，广州的烧腊店日均卖掉的红烧乳鸽超过2000只，比其他省份多出三倍。佛山南风古灶景区的烧乳鸽连续五年被评为“必吃榜”前三名，游客评价里“皮脆肉嫩”出现次数超过5000次。所以广东烧乳鸽出名是因为传统做法保留得好，师傅们炸的时间精确到分钟，比如先炸七分钟定型，再炸五分钟上色，用文火慢炖收汁。这种老手艺现在年轻人学的人少了，所以广东的烧乳鸽就越发珍贵。