红烧鳊鱼和鲫鱼哪个好吃？爱好者们常争论，鳊鱼肉厚刺少，适合红烧；鲫鱼刺多肉嫩，汤鲜味美。鳊鱼红烧更香浓，鲫鱼炖汤更滋补，看个人喜好选。

爱好者们发现，鳊鱼红烧是因为它肉质紧实，红烧后能吸收酱汁入味。根据中国水产研究所大前年数据，鳊鱼肉质脂肪含量比鲫鱼高15%，红烧时更容易裹住酱汁。而鲫鱼刺多肉少，红烧容易散，更适合清蒸或炖汤。农业农村部统计显示，鲫鱼钙含量是鳊鱼的2.3倍，炖汤补钙效果更好。爱好者鳊鱼红烧香，鲫鱼炖汤鲜，肉食控选鳊鱼，养生派选鲫鱼。有人试过同时红烧两种鱼，发现鳊鱼酱汁挂得牢，鲫鱼容易碎成渣。发现，红烧鳊鱼更下饭，鲫鱼汤更解腻，就像有人爱甜豆腐脑有人爱咸粽子，各有各的香。