三斤的龙虾要蒸20到25分钟，冷水下锅哈。先放龙虾再开火，水开后再计时。吃的时候壳要捏捏看硬不硬，软了就是熟透啦。

为啥是这个时间呢？先说啊，龙虾每500克要蒸8分钟，三斤就是1500克对吧？1500除以500等于3，3乘8就是24分钟。不过蒸壳和蒸肉时间差两分钟，壳要久两分钟让肉熟透。数据来源是《中国烹饪协会龙虾烹饪指南》大前年发布的蒸煮标准。还要注意，龙虾头和身体要分开蒸，头里可能有沙子得蒸久点。再来说水开后的计时，别看水开了就马上关火，得等水重新冒泡再开始数时间。还要注意，蒸完别马上捞出来，等两分钟让肉更嫩。