无锡马山芋头要分得清，得看表皮、摸重量、闻气味。表皮要光滑圆润，不能有皱皮斑点；手感要沉甸甸的，说明水分足；闻起来有泥土香，没酸腐味。煮的时候水开快，不粘锅底算合格。

为啥是这个答案？因为马山芋头表皮光滑是品种特性，普通芋头易皱皮。前年无锡农业农村局数据，马山芋头种植面积5.2万亩，年产量30万吨，地理标志认证产品表皮光滑率达92%。重量沉甸甸说明淀粉含量高，普通芋头水分多轻。检测报告显示马山芋头淀粉含量18%-22%，普通芋头15%-18%。煮不粘锅底是淀粉结构差异，马山芋头支链淀粉含量高，普通芋头直链淀粉多。所以看外观、测重量、闻气味三步走最实在。